MyUPU.my

Diploma Seni Kulinari UITM

Diploma Seni Kulinari UiTM (UE4811003) ialah program tiga tahun di Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan UiTM Puncak Alam. Merit terkini 70.94%. Pelajar dilatih dalam masakan Barat, Asia, pastri, bakeri, dan pengurusan dapur untuk industri hotel berbintang dan restoran fine dining Malaysia.

Maklumat Program

Kod Program UE4811003
Nama Program Diploma Seni Kulinari
IPTA Universiti Teknologi MARA (UITM)
Kategori Calon SPM Bukan Tahun Semasa
Lepasan SPM
Merit 70.94%
Temuduga Tidak diperlukan
STEM Tidak

Diploma Seni Kulinari UiTM (kod UPU UE4811003) ialah program tiga tahun di Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan (HM), Universiti Teknologi MARA (UiTM) Cawangan Selangor, Kampus Puncak Alam. Program ini melatih chef profesional untuk industri hotel berbintang, restoran fine dining, dan bakeri komersial Malaysia.

Maklumat Pantas UE4811003

Kod UPU: UE4811003 Nama: Diploma Seni Kulinari IPTA: UiTM Cawangan Selangor, Kampus Puncak Alam Fakulti: Pengurusan Hotel dan Pelancongan (HM) Tempoh: 3 tahun (6 semester) Merit: 70.94% MUET: Tidak wajib (digalakkan Band 2) Akreditasi: MQA + HRD Corp + sijil HACCP Kategori UPU: SPM Tahun Semasa, SPM Bukan Tahun Semasa Ujian Bakat: Wajib (demo memasak HM UiTM) Akses: Bumiputera sahaja

Apa Itu Diploma Seni Kulinari UiTM

Diploma Seni Kulinari UiTM melatih chef profesional dengan asas kukuh dalam tiga aliran kulinari utama. Pelajar belajar masakan Barat (French, Italian, Mediterranean), masakan Asia (Melayu, Cina, India, Thai, Jepun), dan bidang pastri-bakeri (chocolate work, showpiece, bread, cake). Program ini bukan kelas memasak hobi. Sebaliknya, ia ialah latihan ketat 3 tahun untuk siapkan graduan masuk dapur hotel 5-bintang sebagai Commis Chef atau Chef de Partie.

HM UiTM Puncak Alam ialah salah satu sekolah kulinari IPTA terbaik Malaysia. Graduan mengisi dapur Mandarin Oriental KL, Shangri-La Putrajaya, Ritz-Carlton, Four Seasons, dan restoran tanda bintang Michelin (Dewakan, ENT, Beta KL). Alumni terkenal: Chef Wan, Chef Norman Musa, Chef Bob.

Subjek Pengajian

Semester 1 dan 2: Asas

  • Asas Seni Kulinari (Knife Skills, Mise en Place)
  • Pengenalan Bahan Makanan (Ingredients)
  • Sains Makanan
  • Keselamatan dan Sanitasi Makanan (HACCP)
  • Pemakanan Asas
  • Bahasa Inggeris untuk Industri Hotel

Semester 3 dan 4: Masakan Utama

  • Masakan Barat 1 (French Mother Sauces, Soups, Stocks)
  • Masakan Asia 1 (Melayu, Cina, India)
  • Pastri Asas (Tart, Cookies, Cake Sponges)
  • Bakeri Asas (Bread, Pastry Dough)
  • Pemakanan dan Diet
  • Pengurusan Dapur

Semester 5 dan 6: Lanjutan dan Latihan

  • Masakan Barat 2 (Italian, Mediterranean, Modern European)
  • Masakan Asia 2 (Thai, Jepun, Korean, Fusion)
  • Pastri Lanjutan (Chocolate, Showpiece, Plated Desserts)
  • Kawalan Kos Makanan (Food Cost, Recipe Costing)
  • Pengurusan F&B Komersial
  • Latihan Industri 6 bulan di hotel 5-bintang atau restoran fine dining
  • Projek Akhir (kompetisi kulinari atau menu signature)

Syarat Kemasukan

KelayakanSyarat
SPM5 kepujian termasuk Bahasa Melayu, Sejarah (lulus wajib), Bahasa Inggeris (lulus), Matematik (kepujian)
DisyorkanKepujian Sains, Ekonomi Rumah Tangga atau Sains Pertanian
Ujian BakatWajib (demo memasak HM UiTM)
KesihatanSihat tubuh badan, tiada alahan makanan kritikal
AksesBumiputera sahaja

Kerjaya Selepas Tamat Diploma

Industri F&B Malaysia bernilai RM 50+ bilion setahun dan terus berkembang. Graduan Seni Kulinari UiTM bermula sebagai:

Sektor Hotel 5-Bintang

HotelJawatanGaji Permulaan
Mandarin Oriental KLCommis ChefRM 2,800 hingga RM 3,800
Shangri-La KL, PutrajayaCommis ChefRM 2,800 hingga RM 3,800
Ritz-Carlton KLCommis PastryRM 2,800 hingga RM 3,800
Four Seasons KLCommis Chef WesternRM 3,000 hingga RM 4,200
St. Regis KL, Sheraton ImperialJunior ChefRM 2,800 hingga RM 3,800
Resorts World Genting Premium OutletsChef de Partie JuniorRM 3,000 hingga RM 4,200

Sektor Restoran Fine Dining

RestoranJawatanGaji Permulaan
Dewakan (Michelin Star)Commis ChefRM 3,000 hingga RM 4,200
ENT, Beta KL, BijanJunior ChefRM 3,000 hingga RM 4,500
Marini’s on 57, CantaloupeCommis ChefRM 2,800 hingga RM 4,000
Nadodi, Skillet @ 163Chef de Partie JuniorRM 3,000 hingga RM 4,500
Restoran fine dining tempatanCommis ChefRM 2,500 hingga RM 3,800

Sektor Bakeri dan Pastri Komersial

SyarikatJawatanGaji Permulaan
BreadTalk, Tous Les JoursJunior BakerRM 2,500 hingga RM 3,500
Levain Bakery, The LoafPastry AssistantRM 2,500 hingga RM 3,800
Patisserie hotel besarJunior Pastry ChefRM 2,800 hingga RM 4,000
Wondermilk, Limapulo, Baked KLCake DecoratorRM 2,800 hingga RM 4,000

Sektor Korporat dan Catering

TempatJawatanGaji Permulaan
Petronas Carigali (Offshore Catering)Chef OffshoreRM 4,500 hingga RM 7,000
Genting Skyworlds, Sunway Theme ParkChef Tema ParkRM 3,000 hingga RM 4,200
Air Asia Inflight Catering (Brahims)Junior Chef CateringRM 2,800 hingga RM 3,800
Event catering syarikat besarChef KorporatRM 3,000 hingga RM 4,500
Sekolah swasta, hospitalChef InstitusiRM 3,000 hingga RM 4,200

Selepas 5-10 Tahun Pengalaman

  • Chef de Partie: RM 3,500 hingga RM 5,500
  • Sous Chef: RM 5,500 hingga RM 9,000
  • Executive Sous Chef: RM 8,000 hingga RM 13,000
  • Executive Chef hotel 5-bintang: RM 13,000 hingga RM 25,000
  • Head Chef restoran sendiri (owner-chef): RM 15,000+ (bergantung untung restoran)

Laluan Keusahawanan (Buka Restoran Sendiri)

Ramai graduan SK UiTM akhirnya buka restoran sendiri selepas 5-7 tahun:

  • Modal warung makan kecil: RM 30,000 hingga RM 80,000
  • Kafe konsep dan dessert house: RM 80,000 hingga RM 200,000
  • Restoran fine dining penuh: RM 250,000 hingga RM 800,000

Persijilan Profesional Tambahan

PersijilanPemberiManfaat
Sijil Pengendali MakananKKM MalaysiaWajib untuk bekerja di dapur komersial
HACCP Level 2-4HACCP MOHSistem keselamatan makanan
Halal Executive SertifikatJAKIMIndustri Halal F&B
Sommelier Level 1WSET UKPengetahuan wine pairing
Pastry SpecialistLe Cordon Bleu, Lenotre ParisSpecialist patisserie
ServSafe ManagerNRA Amerika SyarikatKelayakan untuk MNC F&B

Sambung Sarjana Muda

Selepas tamat Diploma dengan CGPA 2.75+:

  • Sarjana Muda Sains Pengurusan Hospitaliti (Kepujian) UiTM (UE6811001)
  • Sarjana Muda Sains (Pengurusan Perkhidmatan Makanan) UiTM
  • Sarjana Muda Sains Kulinari UCSI, KDU, Taylor’s Culinary Institute (luar UPU)
  • Le Cordon Bleu Diploma Australia, Perancis (Grand Diploma 9 bulan)
  • Diplome de Cuisine International Culinary Center, US

Cara Mohon UE4811003

  1. Beli No. Unik ID RM10.60 di BSN
  2. Daftar di upu.mohe.gov.my
  3. Pilih kategori SPM Tahun Semasa atau SPM Bukan Tahun Semasa
  4. Letakkan UE4811003 Diploma Seni Kulinari UiTM dalam senarai pilihan
  5. Tunggu jemputan ujian bakat memasak HM UiTM sekitar Mac-April
  6. Hadiri ujian di Kampus Puncak Alam (bawa apron sendiri, demo memotong dan masak)
  7. Tekan Sah & Hantar sebelum tarikh tutup UPU

Lihat profil UiTM untuk program Hospitaliti dan Pelancongan lain. Bandingkan dengan Sarjana Muda Pengurusan Hospitaliti UiTM (UE6811001) untuk laluan terus 4 tahun. Gunakan Kalkulator Merit UPU untuk anggar kelayakan.

Program Lain di UITM

Diploma Analisis Pelaburan

UE4343004 · Merit: 66.37%

Diploma Animasi

UE4213001 · Merit: 69.22%

Diploma Bahasa Inggeris Komunikasi Profesional

UE4224001 · Merit: 66.69%

Diploma Farmasi

UE4727001 · Merit: 87.26%

Diploma Fisioterapi

UE4726002 · Merit: 81.21%

Diploma Fotomedia Kreatif

UE4213004

Diploma Seni Kulinari di IPTA Lain

POLITEKNIK

FB4811005 · Merit: 76.86%

POLITEKNIK

FB4811005 · Merit: 76.86%

Soalan Lazim

Apa itu UE4811003?
UE4811003 ialah kod program UPU untuk Diploma Seni Kulinari UiTM, program tiga tahun di Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan (HM), UiTM Cawangan Selangor, Kampus Puncak Alam. Program ini melatih chef profesional dengan asas masakan Barat, masakan Asia, pastri, bakeri, dan pengurusan dapur komersial.
Berapa merit Diploma Seni Kulinari UiTM?
Merit terkini Diploma Seni Kulinari UiTM ialah 70.94% bagi SPM Tahun Semasa dan SPM Bukan Tahun Semasa. Calon perlu lulus ujian bakat memasak yang dianjurkan Fakulti HM. Ujian merangkumi demonstrasi memotong sayur, masak sosej omelet asas, dan temuduga minat.
Apa syarat kemasukan Diploma Seni Kulinari UiTM?
SPM 5 kepujian termasuk Bahasa Melayu, Bahasa Inggeris (lulus), Sejarah (lulus wajib), Matematik (kepujian), Sains (kepujian). Lulus ujian bakat memasak HM UiTM. Sihat tubuh badan (tiada alahan makanan kritikal yang menghalang penanganan bahan makanan). Akses Bumiputera sahaja melalui UPU.
Apa subjek dalam Diploma Seni Kulinari UiTM?
Subjek utama: Asas Seni Kulinari, Masakan Barat (French, Italian, Mediterranean), Masakan Asia (Melayu, Cina, India, Thai, Jepun), Pastri dan Bakeri Asas, Pastri Lanjutan (Chocolate, Showpiece), Bakeri Komersial (Bread, Cake), Sains Makanan (Food Science), Pemakanan dan Diet, Pengurusan Dapur Komersial, Kawalan Kos Makanan (Food Cost), Keselamatan Makanan (HACCP, Sijil Pengendali Makanan), Pengurusan F&B, Latihan Industri 6 bulan di hotel 5-bintang atau restoran fine dining, dan Projek Akhir (kompetisi kulinari).
Apa kerjaya selepas Diploma Seni Kulinari UiTM?
Kerjaya utama: Commis Chef di hotel 5-bintang (Mandarin Oriental, Shangri-La, Ritz-Carlton) (RM 2,500-3,500), Junior Chef di restoran fine dining (RM 2,800-4,000), Pastry Chef Junior di hotel atau patisserie (RM 2,800-4,200), Baker di syarikat bakeri komersial (BreadTalk, Tous Les Jours) (RM 2,500-3,800), Chef de Partie selepas 2-3 tahun (RM 3,500-5,500), Chef Korporat (event catering) (RM 3,000-4,500), Pengurus F&B Junior di restoran berantai (RM 3,500-5,000), atau buka warung/restoran sendiri (modal RM 30,000-150,000).
Boleh sambung Sarjana Muda selepas Diploma Seni Kulinari UiTM?
Boleh. Graduan dengan CGPA 2.75+ layak mohon Sarjana Muda Sains (Pengurusan Hotel) UiTM (UE6811001), Sarjana Muda Sains (Pengurusan Perkhidmatan Makanan) UiTM, atau Sarjana Muda Seni Kulinari UCSI, KDU University, atau Taylor's Culinary Institute (luar UPU). Banyak chef berjaya pilih sambung di Le Cordon Bleu (Australia, Perancis) atau institut kulinari antarabangsa.
Bila ujian bakat (audition memasak) Diploma Seni Kulinari UiTM?
Ujian bakat biasanya diadakan dua minggu selepas tarikh tutup permohonan UPU sesi Mac-April. Calon dipanggil ke Kampus Puncak Alam untuk demonstrasi teknik memotong (sayur, daging), masak hidangan asas (omelet, nasi goreng) dalam 30 minit, dan temuduga panel pensyarah HM. Bawa apron sendiri (digalakkan). Pakaian rapi dan rambut terikat.

Perlukan bantuan pilih program?

Isi borang ringkas atau join WhatsApp channel kami untuk tips dan kemaskini UPU.

Isi Borang Join WhatsApp
Data program daripada e-Panduan UPUOnline, Kementerian Pengajian Tinggi (KPT)
WhatsApp Channel Tanya Advisor